Méthode ancestrale de conservation des aliments sans cuisson, la fermentation est utilisée dans une grande partie du monde. Ni cru, ni cuit, ni pourri : qu’est-ce que le fermenté ? Et pourquoi et comment fait-on fermenter les aliments ? Recettes, secrets, saveurs, bienfaits, fermenté profane ou fermenté sacré ? Le champ du fermenté est riche ! Le Muséum des sciences naturelles et Caroline Champion « exploratrice de saveurs » vous apportent leurs éclairages conjugués, scientifiques, botaniques, historiques, philosophiques et gourmands. A l’issue de la visite, un apéro / planchette apéritive prolongeant l’expérience fermentation vous attendent dans le cadre privilégié du jardin suspendu du Museum !
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Les « bonus Food’Angers » sont des rendez-vous apéritifs de rencontre et mise en valeur croisée de nos patrimoines bâtis, culturels et gastronomiques. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
